青岛光华啤酒设备有限公司

啤酒设备清洗的操作要点

发表时间:2021-08-17 13:44

  在啤酒酿造过程中,除了采用正确的生产工艺外,还需要正确及时地清洗啤酒设备,并定期进行消毒杀菌。清洗的目的是尽可能多地清除罐体、管道和啤酒设备表面的污垢。如果清洗和杀菌不彻底,啤酒设备内壁残留的水垢和微生物的繁殖会削弱杀菌剂的作用。由于杀菌剂只适用于表面杀菌,对里面的活菌影响不大,容易造成二次污染。因此,清洗水箱时必须清除微生物菌落。

自酿啤酒中型发酵设备.jpg

  清洗方式:


  360度旋转洗球的方式和效果优于传统的固定球洗。由于旋转清洗球的喷嘴以不规则的方式辐射到罐壁,清洗方法和机械冲击相结合,比固定清洗球少水和化学物质,可以在短时间内去除残留物。


  清洗啤酒设备时的基本要求:

1618821099_副本.jpg

  (1)清洗后的啤酒设备应做好封闭;


  (2)清洁液必须与污垢直接接触。清洗液的浓度、温度和时间必须满足工艺要求,机械作用必须全部作用在被清洗的零件上;


  (3)清洁后的污垢必须以流动的方式从设备中排出,即必须溶解并去除附着物,以防止污垢重新沉积。

自酿啤酒中型糖化设备.jpg

  (4)所有清洁的污垢必须从啤酒设备中排出;


  (5)清洗剂本身对产品有害,也必须从被清洗的啤酒设备中完全排出。由于酸碱的浓度在清洗时会被稀释,所以需要定期调整和测试浓度。